El boom de los fermentos argentinos

Chicha, aloja y arrope se resignifican como bebidas artesanales con raíces profundas.

En 2023, la cocina argentina amplificó su diversidad y creatividad, tomando impulso de movimientos sociales, avances tecnológicos y una renovada conexión con el territorio.

Cambio de paradigma La gastronomía fue mucho más que una industria: se convirtió en escenario de transformación, diálogo y propuesta. Proyectos pequeños marcaron grandes diferencias.

Tendencias que inspiran Desde pop-ups colaborativos hasta menús multisensoriales, la experiencia gastronómica se pensó integralmente, desdibujando fronteras entre arte, ciencia y comunidad.

Horizontes abiertos El 2023 fue un año de apertura y reconocimiento. Desde la diversidad de voces hasta el rescate de saberes ancestrales, la cocina fue reflejo de una sociedad que se transforma.