Comida sin desperdicio: creatividad y conciencia

Cocineros aprovechan cáscaras, tallos y sobras en platos innovadores que no sacrifican sabor.

En 2021, la gastronomía argentina mantuvo el pulso innovador que había surgido el año anterior. Con restricciones más flexibles y una audiencia habituada a nuevas experiencias culinarias, chefs y emprendedores desplegaron creatividad en cada rincón del país.

Transformación en marcha Las cocinas se adaptaron a nuevas demandas: sustentabilidad, cercanía, sabor auténtico y experiencias memorables desde casa. El delivery dejó de ser una solución de emergencia para transformarse en una vía legítima de expresión culinaria.

Protagonistas y proyectos Desde cafeterías móviles hasta coctelería con identidad regional, los proyectos que combinaron calidad, historia y novedad fueron los más celebrados. El foco estuvo en lo local, en lo artesanal y en lo compartido.

Lo que viene La escena gastronómica argentina se proyecta con fuerza y madurez, sin perder su espíritu rebelde y festivo. Cada propuesta es una invitación a explorar los sabores del territorio con ojos nuevos.